目から鱗のお茶の煎れ方

合田です。高級なお茶ほど低い温度で淹れる、ということはご存じだと思いますが、お煎茶をおいしく淹れるコツがほかにもありました。

デパートの催事場でよくお茶を買う合田は、必ず試飲させてもらうんですが、マネキンさんが淹れてくれる淹れ方は普通と違うんですよね。

茶の量はたっぷり目。そこに、ぬるくさました白湯をお茶の葉が浸るくらい入れ、しばらく置いた後、一旦湯呑みに入れます。次に、先ほどよりも熱めのお湯を急須に入れ、こんどはあまり時間を置かず、先ほどの湯呑みに足します。最後はお約束のゴールデンドロップ(ってこれは紅茶の専門用語か？)。急須をしっかり振って、最後の一滴まで注ぎ切り完了です。

この方法だと１００グラム７００円くらいのものなら、十分甘くまろやかに淹れることができます。

お茶は二煎目がおいしい、なんて言う人がいましたし、私は、上手に出せば一煎目が一番おいしい、と思っていましたが、この方法は一煎目と二煎目のいいとこ取りって感じでしょうか。

マネキンのおばちゃん曰く、「（お茶のエキスを十分引き出すためにはぬるい方がいいけど）少しは熱くないとおいしくないでしょ。」だそうです。

やっぱりどんな世界でもプロはプロ、と思いました。

最近は、このマネキン淹れ！？を取り入れている合田です。